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槟城庙会‧寻回古早传统味道‧30种家乡菜等您嚐


2020-07-18


槟城庙会‧寻回古早传统味道‧30种家乡菜等您嚐(槟城‧北海20日讯)过去5届槟城庙会非常抢手的籍贯美食,也随着庙会移师北海举行而易地呈献,欢迎北马各路食客本週六趁早入座。《喜兔迎春》槟城庙会成功集合各大籍贯烹饪大师,让大家一次过品嚐超过30种籍贯美食,助您找回古早的传统味道。不管是福建菜、客家菜、潮州菜或是海南菜,此次庙会必能满足您的味蕾。汇集各大籍贯美食想要大饱口福,品嚐平日有钱也未必吃得到的传统籍贯菜,绝对不容错过这场从傍晚6点就开始的庙会,我们在美食区给您準备了丰富好吃的食物。庙会筹委广召来自威省及槟岛的各籍贯组织,参与单位包括呈献瓜菜饭、发财猪手、枧仔糕等的大山脚福建会馆妇女姐,呈献海南鸡饭、粑仔汤及满地黄金等的北海海南会馆妇女组。当然,过去几年都在庙会呈献客家美食的槟州客属公会妇女组,今年也呈献了多种客家菜,威省客家公会妇女组也应《》邀请答应参与庙会,当晚两地客家人準备的客家菜多达20个品种。大山脚韩江公会青年团及妇女组会带来味道一流的菜粿及广昌。籍贯美食每年在庙会都是其中最抢手的环节,其中一、两届的庙会开始不到1个小时,美食就几乎被一扫而空,因此今年我们準备了更多的份量,让更多人都有机会品嚐。大山脚福建会馆呈献福建菜吃到吮手指大山脚福建会馆妇女组将呈献5道福建菜餚及小吃,务必让所有食客好吃到“吮手指”。妇女组主席陈珍珠说,妇女组将会派出20多名女将,合力烹煮这5样美味菜肴及小吃,要让大家回味无穷。她说,当晚呈献给大家的分别有许多人都熟悉的煎堆及麻芝,另外还有发财猪手、枧仔糕及瓜菜饭则是市面上较为少见的菜色,道道具有传统风味,保证吃到“吮手指”。她说,这些福建菜都是福建人的先辈一代传一代,他们也将会教导他们的子孙,让这福建美食传承下去。特别是发财猪手及瓜菜饭肯定非常吃香。喜爱福建食物的朋友,可别错过了福建人为大家呈献的福建菜,一起来回味阿公及阿嬷时代的传统食物。酿豆腐象徵子孙满堂客家年菜各有寓意威省客家公会妇女组将为庙会呈献超过8种客家美食,包括梅菜扣肉、芋头粄、菜粄、客家麵、酿豆腐、黄酒鸡、黄梨炒猪肚及炒竹笋。主席张梅英(黄妈妈)说,为大家呈献的美食都是客家人必备年菜,让大家更了解客家文化,而每一道菜都有不同意义,酿豆腐是客家人最爱也是最重要的年菜之一。酿豆腐可以做出10样以上不一样的口味,也象徵子孙满堂。出过无数本食谱的她说,客家麵是最难煮的一道佳肴,但也是最有意义的一道菜。客家麵就是我们一般说的寿麵,一般只有在长辈生日或新年才会上桌的菜。深受大家喜爱的黄酒鸡代表可以滋补养身,除了让刚生育完的妇女吃,也是庆生的客家人必备的菜餚之一,以便讨个吉利,喜气冲天。压轴登场的有万人迷之称的梅菜扣肉,妇女组也将呈献客家糕点河婆菜粄及芋头粄。潮州菜糕广昌糕喜事佳节必备糕点大山脚韩江公会妇女组将在庙会当天呈献两种潮州糕点,分别是菜糕及广昌糕。该会代表郑碧莲说,勤俭是潮州人的特性,所以在饮食上都会弄一些比较简单的食物或糕点,以便可以在最快的时间解决饑饿,充饑后即刻回到工作岗位工作。她说,每逢初一,十五潮洲人拜关公时,潮州人必定準备的糕点那就是菜糕及广昌糕,凡是有喜事或佳节,这两道糕点一定会出现。她说,菜糕及广昌糕从以前祖先南下来马生活,这些糕点就已经存在,尤其是菜糕,菜糕在中国一带名为无味糕或者水晶糕。因为外皮有如水晶剔透,香味都包裹在皮馅里,第一口咬下去确实无味,但它的香味会在嘴里慢慢散发出来,无味糕也是因此而来。她说,广昌糕是素食品,大马友族同胞都可享用,广昌糕仅包含芋头、花生、沙葛及腐竹皮,只要包裹好后,下油锅煎炸一番,就可上桌享用,简单又方便。北海海南会馆30%盈利捐斗母宫施医中心北海海南会馆妇女组为民众带来4种海南籍贯美食,包括了正宗海南鸡饭、粑仔汤、意糕以及满地黄金。理事会主席林日樑说,该会除了呈献驰名的海南鸡饭,也会有许多人都不曾吃过的粑仔汤、意糕及满地黄金,这些都是正宗的海南菜。他说,当天的盈利其中30%将捐献予北海斗母宫施医赠药中心,其余的将纳入该会馆活动基金。理事林雅莲说,虽然人人都说马六甲和新加坡的海南鸡饭最正宗,但槟城也有海南人在卖鸡饭。庙会当天所準备的海南鸡饭有别于市场上所见到的,烹饪方式及材料绝对正宗。尤其是鸡饭的辣椒酱,誓叫大家讚不绝口。客家美食擂茶算盘子威省朋友大有口福槟城庙会“常客”槟州客属公会妇女组,今年当然也不可会错在北海举行的第六届庙会,妇女组成员将呈献约10种客家菜,这当然少不了深受欢迎的擂茶及算盘子等美食,让过去几年在庙会没机会品嚐的威省朋友也可以大饱口福。负责烹煮数道客家菜的周正川(73岁)说,客家菜追求的是原汁原味,讲究野生家养粗种的食物,即没有污染的绿色食品,突出主料而不会太注重配料。他说,他已连续6年参加槟城庙会,多年来都尽力将自己所会的客家菜餚在庙会上售卖,不仅让客家人回味,也让其他籍贯的人士品嚐美味的客家菜。他说,由他烹调的狗仔也,烹炒羊等会準备数百人的份量,因此有意品嚐者,可要提早抵达会场。在北赖美嘉广场Guest Cafe经营擂茶美食的蔡慧明说,她将在当天烹煮擂茶,擂茶是一种健康,且能够帮助消化的食物,通常女性比较喜欢食用,有塑身和祛风的效果。擂茶属重口味食物她说,擂茶属重口味食物,不是每个人都能接受,因此她只準备了数百人的份量,有意享用擂茶的公众在当天,趁早到槟城客属公会的档格购买客家美食。过去3年在槟城庙会準备传统客家菜广受欢迎的槟州客属公会代表田裕兴,今年再次应邀,越洋到北海的举行的槟城庙会,为逛庙会的食客呈献正宗的客家古早味美食,即算盘子、墨鱼猪肉及酿蚝豉。他说,为配合槟城庙会,他自製了布条,希望更有利的宣传,活动更顺利展开。【热点新闻:金兔贺岁】‧2011.01.20

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